Дикая голубика увеличивает срок годности продуктов

Подробности

Опубликовано 08.04.2020 13:28

Ученые из Шанхайского океанического университета изучили основные компоненты китайской дикой голубики и выяснили, что её можно использовать для увеличения срока годности продуктов, то есть является натуральным пищевым консервантом.

Исследователи отмечают, что голубика известна противовоспалительными, антиоксидантными и противомикробными свойствами. Наиболее эффективным бактерицидным действием обладает фракция антоцианов, содержащихся в ягоде. Они показали хорошие результаты в борьбе с кишечной палочкой (Escherichia coli), сальмонеллой (Salmonella Enteritidis), синегнойной (Pseudomonas aeruginosa) и сенной палочкой (Bacillus subtilis).

Однако ученые говорят, что необходимо провести дополнительные исследования для того, чтобы широко использовать голубику в качестве натурального консерванта, пишет портал «N+1», ссылаясь на результаты научного труда.