Ученые рассказали, почему пища прилипает к центру сковородки

Подробности

Опубликовано 04.02.2021 11:02

Проблему многих домохозяек объяснили с научной точки зрения.

Российские исследователи и их коллеги из Чехии оценили сковороды с антипригарным покрытием. Было подтверждено, что чаще всего продукты прилипают к центру сковороды. И, как оказалось, антипригарные покрытия далеко не всегда защищают посуду от прилипания к ней пищи.

Во время нагревания в центре сковород возникает сухое пятно, появление которого связано с неравномерным прогревом подсолнечного масла в результате действия так называемой термокапиллярной конвекции, пишет ТАСС, ссылаясь на данные ученых.

Выхода три: либо увеличить толщину пленки из масла, либо сделать дно сковородки более толстым или периодически перемешивать пищу во время приготовления.