Ученые нашли «ответственных» за вкус виски

Подробности

Опубликовано 10.09.2013 14:33

Ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе выяснили, какие химические элементы влияют на вкус благородных сортов американского виски - бурбона.

Оказалось, что вкусовые оттенки напитку придают грибки, которые образуются в бочках, где хранится виски, в сочетании со спиртовыми арами.

Кроме того, на вкус оказывают влияние такие факторы как температура, влажность и атмосферное давление в помещении, куда помещаются сами деревянные емкости и технология обработки древесины на начальном этапе производства бочек.

Результаты исследования специалисты озвучили на 246-й конференции и выставке Американского химического общества, пишет РИА Новости.

Отметим, основное отличие бурбона от европейского виски заключается в том, что бурбон производится из кукурузы, а не из ячменя, и выдерживается в специальных бочках, изготовленных из дуба и обожженных изнутри по специальной технологии.